Hallo! Fijn dat je mijn website bezoekt! Ik hoop dat je er voldoende inspiratie uit kunt halen.

Koken heb ik altijd al leuk gevonden. Als kind al stond ik met mijn neus in de potten en pannen als mijn moeder in de keuken bezig was. Vooral met zon- en feestdagen gebeurden daar in die keuken kleine wondertjes.

Tijdens de lerarenopleiding werd veel aandacht besteed aan voeding en de bereiding daarvan. Daar is trouwens mijn liefde voor wijn ontstaan, want ja eten zonder wijn…..
Een aantal jaren heb ik gewerkt als kok bij een vegetarisch restaurant, voorlichtingscentrum en groepsreizen. Heel leuk en leerzaam. Ik had daar een grote vrijheid in het bepalen van de menu’s en de wijze van bereiden. Ik vond het altijd heel bijzonder als er tafels vol mensen zaten te genieten van datgene wat mijn collega-koks en ik gekookt hadden. Ook heb ik een poos kookworkshops gegeven bij een centrum waar verschillende cursussen werden aangeboden.

Nog steeds kook ik graag voor vrienden en familie. Motto is dat koken niet al te ingewikkeld moet zijn, geen culinaire hoogstandjes, maar vooral plezier in het koken. Royaal èn lekker natuurlijk!

De receptuur haal ik overal vandaan: kookboeken, websites, andere koks, familie, vrienden en uit eigen koker. Vervolgens probeer ik ze uit en pas ze aan, naar mijn inzicht en smaak. Niets moet per se, de recepten dienen als basis waarmee naar hartenlust gevarieerd en geëxperimenteerd kan worden. Zoveel als mogelijk (of nodig) vermeld ik de (inspiratie) bron bij het recept.

In het hoofdstuk algemeen staan begrippen die in de receptuur terug komen: het maken van een bouillon, deeg voor taart of pasta, roosteren en/of ontvellen van groenten etc.
De indeling heb ik bepaald op het hoofdingrediënt, niet naar de soort keuken. Bij een aantal recepten staat wel vermeld uit welke keuken het oorspronkelijk vandaan komt.

Ook is er een apart hoofdstuk voor vegetarisch en veganistische (hoofd)gerechten. Bij alle gerechten staat of het geschikt is voor veganisten. Soms kan met een kleine wijziging, bv sojasaus ipv vissaus, of gewone room, yoghurt vervangen door een plantaardige variant een gerecht geschikt worden gemaakt voor veganisten. Heel veel groentegerechten en salades zijn trouwens geschikt voor vegetariërs en/ of veganisten.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen, tenzij het er anders staat vermeld.

Henriëtte