½ ltr volle melk – 3 eidooiers – 125 gr suiker – 1 vanillestokje

Snij het vanillestokje in de lengte doormidden. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook en laat op lag vuur ca 20 min trekken. Neem de pan van het vuur, haal het vanillestokje eruit, schraap het merg eruit en doe dit terug in de melk. Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig, licht uitziende massa. Giet de melk stevig kloppend bij de eidooiers, giet de massa terug in de pan en laat het goed roerend op zacht vuur binden. Niet koken! dan schiften de eieren. Er ontstaat een gladde crème. Evt. daarna de crème door een fijne zeef gieten, voor een nog gladder resultaat.

Deze crème is een goede basis voor nagerechten als bv trifle, of bij verse vruchten.