2 kg stoofpeertjes (Gieser Wildeman) – ½ ltr droge witte wijn – 1 dl crème de cassis – 100 gr suiker – 3 kruidnagels – ½ tl koekkruiden – 2 tl citroenrasp – 1 kaneelstokje

Peertjes schillen. Wijn t/m kaneelstokje aan de kook brengen, leg de peertjes erin en laat op zacht vuur in 1 ½ u gaar stoven.

Peertjes uit het vocht halen en in een schaal doen. Het vocht binden met 2 el aardappelmeel, met wat water aangemaakt. Giet vocht over de peertjes en laat afkoelen.