Sherrysaus

broccoli klein 005

1 ei – 2 el suiker – 1 borrelglas fino sherry – zout en peper – 1 el gesmolten boter – 4 el sinaasappelsap – 2 el limoensap – 5 el slagroom

Het ei loskloppen met een garde. Voeg geleidelijk onder voortdurend kloppen, de suiker, sherry, boter, sinaasappel- en limoensap toe. Laat op een zacht vuur goed roerend licht binden. Laat niet koken! Laat de saus afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep het door de afgekoelde saus. Maak op smaak met peper en zout.

Lekker bij salade van mais en/of bleekselderij, witlof.