1 rode kool – 1 ui – 20 gr boter – 4 laurierblaadjes – 4 appels – 40 gr rozijnen – 4 kruidnagels – 100 gr noten (bv pecanoten-cashewnoten-walnoten) – 1 dl crème fraîche – ½ tl kaneel – 2 el rode wijnazijn – peper en zout

Rode kool schoonmaken: buitenste bladeren en witte stronk verwijderen. Snij de kool in hele dunne reepjes. Fruit de fijn gesneden ui in de boter en voeg de kool, laurier, kruidnagels, kaneel, rozijnen toe. Stoof ca 30 min op laag vuur. Schil de appels, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de kool. Bestrooi met peper en zout, voeg de azijn en een klein scheutje water toe. Laat 15 stoven op laag vuur. Roer er dan de gehakte noten en de crème fraîche door. Maak op smaak met peper, zout en snuf suiker.