(Italië)

500 gr sperziebonen – 2 el olijfolie – 4 ansjovisfilet – 1 t knoflook – 1 citroen – peper en zout

Bonen schoonmaken en in 5-8 min beetgaar koken. Afspoelen met koud water en laten uitlekken. Citroen goed schoonboenen en de schil raspen. Knoflook fijn snijden, ansjovis in dunne reepjes snijden. Samen fruiten in de olijfolie tot de ansjovis uiteen valt. Bonen erdoor scheppen en goed doorwarmen. Roer de citroenschil erdoor en maak op smaak met peper en zout.