Een recept uit het kookboek “Simply” van Sabrina Ghayour. Ik gebruik in dit recept gemengde noten ipv pijnboompitten.

600 gr sperziebonen – 2 ingelegde citroenen – 2 grote t knoflook – 1 el citroensap – 1-2  el tahin – 4 el warm water – handje gemengde noten

Bonen schoonmaken en in 10 min beetgaar koken, afgieten en onder stromend water laten afkoelen. Laat goed uitlekken. Dep evt droog met keukenpapier. Voor de dressing de knoflook fijn snijden en mengen met citroensap en tahin, leng aan met warm water en maak op smaak met p&z.

Ingelegde citroen in 4en snijden en deze partjes in dunne plakjes snijden. Meng bonen met citroenplakjes en de dressing en schep op een schaal.

Rooster de noten hak deze fijn en strooi deze over de salade.