(Frans)
200 gr bloem – 75 gr boter – 1 eidooier – 1 el koud water – snuf zout – vulling:
175 gr gekookte ham – 100 gr Gruyére – 3 eieren – 1 el bloem – 3 dl room – peper en zout
Verwarm de oven voor op 200o C.
Maak een deeg van bloem, boter, eidooier en zout. Laat 15 min rusten Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bestrooi met bloem. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm.
Snij de ham in stukjes en verdeel over de deegbodem. Rasp de gruyére en strooi over de ham. Klop de eieren los met de bloem, room, peper en zout. Giet over de vulling. Bak 30-40 min in het midden van de oven. Laat voor het aansnijden even staan op en rooster.