(Italië)
6 plakjes bladerdeeg (of zelf maken, zie deegsoorten) – 100 gr bacon – 500 gr lente-uitjes – peper en zout – 3 eieren – 2 ½ dl crème fraîche – 4 el volle kwark
Bladerdeeg ontdooien, uitrollen en een ingevette springvorm van 24 hiermee bekleden. Leg hierop een stuk bakpapier, en doe hierin een steunvulling, bak 20 min in een oven van 200o C. Haal uit de oven, verwijder steunvulling en bakpapier.
De bacon in plakjes knapperig bakken, en leg in de voorgebakken deegvorm.
De lente-uitjes in stukjes snijden en 10 min stoven in wat boter, maak op smaak met peper en zout. Schep de uitjes op de bacon.
De eieren loskloppen met de crème fraîche en kwark. Schep op de vulling.
Bak 25 min in een oven van 200o C.