1 rode ui – 4 dl kippenbouillon – 300 gr couscous – 2 rijpe avocado’s – ½ citroen – 3-4 el olijfolie – 2 gele paprika’s  – 300 gr gerookte kipfilet

Ui in dunne ringen snijden, paprika in kleine stukjes. Fruit samen even fruiten in wat olie. Doe de couscous in een grote schaal, breng de bouillon aan de kook en giet over de couscous. Dek af en laat 5 min wellen. Avocado in kleine stukjes snijden en besprenkelen met wat citroensap.

Maak een dressing van de olie, rest citroensap, p&z en roer door de couscous. Schep de ui en paprika erdoor. Snij de kipfilet in dunne plakjes en leg op de couscous.