300 gr rijst – 4 el boter – 300 gr gerookte zalm – 4 eieren – 2 dl créme fraîche – citroensap – peper en zout – 2 el peterselie

Eieren hard koken. Pellen en grof hakken. Rijst gaar koken en mengen met de boter. Snipper de zalm en roer deze erdoor. Schep de eieren door de rijst. Roer de créme fraîche los en meng door de rijst. Mak op smaak met peper, zout en citroensap. Hak de peterselie fijn en schep door de rijst.

Dit gerecht is van oorsprong een restverwerking van koude gekookte rijst. In dit geval de gekookte rijst (ca 500-600 gr gekookt) opwarmen in de boter en dan verder gaan volgens recept.