600 gr sperziebonen – 200 gr kerstomaatjes – 3 bosuitjes – 8 zongedroogde tomaten op olie – 100 gr mager gerookt spek – 4 el olijfolie – 2 el balsamico-azijn – 1 tl suiker – 1 tl mosterd – verse basilicum – peper en zout

Maak de boontjes schoon, breek ze in 2-en en kook ze in ca 5 min beetgaar. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Snij de kerstomaatjes in 2-en, de zongedroogde tomaten in reepjes, de bosuitjes in ringetjes. Snij het spek in blokjes en bak ze goudbruin in een droge koekenpan, laat uitlekken op keukenpapier. Maak een dressing van olie, azijn, suiker, mosterd, peper en zout. Meng alles door elkaar en laat ca 30 min op smaak komen. Scheur de basilicumblaadjes en schep deze op het laatst door de salade.