1 ui – 1 el boter – 1 sinaasappel – 200 ml visfond – 1,5 dl droge witte wijn – 2½ dl room – 3 takjes tijm

Schil van sinaasappel raspen en daarna uitpersen. De uit fijn snijden en fruiten in de boter. Voeg het sap toe en de helft van de rasp. Giet de fond en wijn erbij. Laat op hoog vuur 10 min inkoken, zeef de saus en voeg de room, de rest van de geraspte schil en de tijm toe. Laat in 5 min inkoken tot een licht gebonden saus.

Lekker bij bv gebakken zalm.