1 flinke pastinaak -1 ui – 1 t knoflook – 1 blaadje laurier – 4 dl bouillon – 3 el mosterd – ½ dl room – 2 el peterselie

Maak de pastinaak schoon en snijd deze in blokjes. Maak de ui schoon en snijd deze in ringen. Pel het knoflookteentje en pers deze uit. Breng met de helft van de bouillon en laurier aan de kook en laat 15 min zachtjes koken, tot de blokjes pastinaak gaar zijn. Verwijder laurier en voeg de mosterd toe. Pureer de soep, voeg de rest van de bouillon en de room roerend toe. Laat de soep nog goed warm worden, maar niet meer koken. Breng op smaak met zout en strooi de peterselie erover.