100 gr boter – 100 gr bloem – 1 ltr runderbouillon – 1 ui – 1/8 ltr slagroom – glas witte wijn – 2 el grove mosterd – 250 gr spekblokjes

Spekblokjes uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier. Boter laten smelten en hierin de fijn gesneden ui fruiten, boter niet bruin laten worden. Bloem toevoegen en met garde goed roeren. De runderbouillon en wijn in delen toevoegen, steeds goed roeren. Soep aan de kook brengen en 5 min zachtjes laten koken. Roer de mosterd en slagroom erdoor. Bestrooi met de uitgebakken spekjes.