Het oorspronkelijke recept komt uit de keuken van de broeders van de Abdij van Koningshoeven. Omdat ik nog bloemkool had liggen heb ik die ook toegevoegd. Verder heb ik verse tomaten gebruikt ipv tomaatblokjes uit blik. Het was héérlijk.

1 ½ tl komijnzaad – 2 tl mosterdzaad – 2 el olie – 1 ui – 2 ½ cm gember – 3 t knoflook – 200 gr wortel – 150 gr bloemkool – 1 tl kurkuma – ½ tl chilipoeder – 1 tl garam masala – 6 (pruim) tomaten – 250 gr rode linzen – blikje kikkererwten (200 gr) – 4 dl kokosmelk – 1 limoen – verse koriander of peterselie

Komijn- en mosterdzaad in vijzel fijn stampen. Tomaten en wortel in stukjes snijden. Verdeel bloemkool in kleine roosjes. Ui en knoflook fijn snijden, gember raspen en fruiten in olie. Voeg de wortel, bloemkool met de komijn- en mosterdzaad toe. Zachtjes 5 min meebakken. Voeg kurkuma, chili en garam masala toe en bak nog 1 min. Voeg tomaat, linzen, kikkererwten, kokosmelk en 4 dl water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur in 30 min beetgaar worden. Is het te dik voeg dan nog water toe. Op smaak maken met p&z , evt chilipoeder en limoensap. Bestrooi met de koriander of peterselie.

Serveer er een naanbrood bij, om te dopen in deze heerlijke curry. Je kunt deze curry verder aankleden met verse plakjes komkommer, avocado etc.