600 gr schelvisfilet – laurierblad – ½ el citroensap – 1½ dl droge witte wijn – 300 ml visbouillon – 25 gr boter – 2 gr bloem – 175 gr garnalen – 1½ dl room – peterselie
Verwarm de oven voor op 180o C. Kruid de vis met wat peper en zout, leg in een ingevette ovenschaal. Voeg het laurierblad, citroen toe en schenk de wijn erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 min in het midden van de oven. Maak intussen een roux van boter, bloem en de visbouillon. Laat 5 min zachtjes doorkoken. Roer er de room door en maak op smaak met peper en zout. Roer de helft van de garnalen erdoor.
Haal de vis uit de oven, leg op een warme schaal, giet de saus er overheen en bestrooi met de rest van de garnalen. Garneer met gehakte peterselie.