300 gr gedroogde pruimen zonder pit – 1½ ltr water – 40 gr boter – 1 kg lamsvlees (schouder)2 uien – 100 gr amandelen zonder vlies – 8 draadjes saffraan – ½ tl kurkuma –
mpt ras-el-hanout – 2 el rozijnen – 1 el honing – 1 kaneelstokje
De pruimen 3 uur weken in warm water (ze moeten onder staan). Halveer ze. Breng het watter aan de kook, voeg de boter, vlees, één ui, amandelen en kruiden toe. Laat 2 uur zachtjes stoven, deksel schuin, het vocht moet kunnen verdampen.
Snipper en fruit de 2e ui in wat olie, voeg de rozijnen, geweekte pruimen, honing en kaneel toe. Laat even meefruiten en voeg het dan toe aan het vlees. Laat nog 10 min pruttelen.
Serveer met bv couscous, bulghur of rijst.