½ dl mayonaise – 4 lente-uitjes – 1 kleine t knoflook – 1 tl citroensap – snuf cayennepeper – snuf paprikapoeder – peper en zout – 200 gr gerookte forel – 3 struikjes witlof – 1-2 citroenen

Hak de knoflook fijn en snij de lente-ui in ringetjes. Meng de mayonaise met ui, knoflook, citroensap, cayennepeper en paprikapoeder. Maak op smaak met peper en zout. Verdeel de forel in vlokken en meng door de mayonaise. Haal de blaadjes witlof los, gebruik er 3 p.p. Vul de blaadjes met de forel en leg er 3 p.p. op een bord. Garneer met partjes citroen.